炒花甲，直接下锅炒是错的！多做一步，新鲜入味，没腥味也没沙
各位读者朋友们咱们好，感谢阅览我同享的美食文章，经历和咱们一同同享，今日我要和咱们伙儿一同来同享的内容是：『4月，碰见它我必买5斤，廉价好吃还养分，炒一盘5块钱，开胃解馋！』
▲鲜活的花甲
四月，阳光明媚，是春意正浓之时，温暖的气温使各种植物都张狂地成长，田间地头都冒出了许多的野菜，比方荠菜、蕨菜、婆婆丁等，树上还有香椿、榆钱儿、柳芽、槐花等，都新鲜甘旨，不如摘一些回家尝尝鲜。
除了各种野菜，还有许多“野生”的海鲜，也长得非常肥美，开春后都连续上市了，比方生蚝、扇贝、大虾、鱿鱼、海虹等，还有花蛤，能吃的实在太多了。
▲买花甲必定要买活的
花蛤俗称“花甲”，每到4月份，买菜时碰见花甲我绝不错失，必买5斤带回家，全家都爱吃。
花甲是一种贝类，由于贝壳上生有许多斑纹，所以叫花甲。在海鲜中，花甲的价格算是最廉价的了，比猪肉乃至是蔬菜还要廉价，平常10块钱能买4斤，你们那儿多少钱呢？2斤就能炒一盘，也就5块钱，廉价好吃还养分。
花甲不只廉价，作为海鲜滋味还很鲜美，还含有丰厚的养分，钙铁的含量许多，能促进孩子的成长发育。春天是孩子长高的关键时期，假如各位碰到了主张买一些，补钙个子高更健壮。
▲活花甲不只能吐沙，也没有腥臭味
买花甲要留意，最好仍是不要到菜市场买，要买就去超市或海鲜店，质量会更好。
他们会用海水或盐水浸泡，还会给花甲供氧，创造出“海”的环境确保花甲是活的。选择时留意，要选一张一合的，这种是活的，肉质鲜美，吐沙更洁净。彻底打开的不能要，那是死的，肉有臭味。尽量选择大个的花甲，肉更多，滋味更鲜美。
▲要在有盐水和供氧的当地购买花甲
花甲买回来了，怎么做才好吃呢？花甲的吃法许多，能炒能蒸能做汤，滋味都不错，但最解馋的做法无疑是暴炒花甲，也许多人去夜市必点的一盘菜，香辣开胃，好吃又解馋。
许多人爱在家炒花甲吃，做法很简单，但想做好仍是需求技巧的。
不少人做的炒花甲，肉质又干又老，吃起来不新鲜，还有一股海腥味，最无法的便是菜里还有许多沙子，共同点都是直接下锅炒的，其实直接炒是错的！
▲花甲焯水和直接炒都是过错的
今日教咱们一些小技巧，学会后就能炒出新鲜入味，没腥味也没沙的花甲。
花甲买回家后，千万别冲刷洁净就直接下锅炒了，应该把花甲放进盆里，参加没过花甲的清水，加少数食盐和油养2个小时，花甲就会把体内的沙子都吐出来，这样才不会有沙。
花甲浸泡好后，把盆子盖上盖子，轻轻地摇晃几下，加速其吐沙，太用力花甲会被摇晕，壳儿也会撞碎。花甲吐完沙子后捞出，用清水冲刷洁净后沥干水分，这样才算是处理洁净了，再炒确保没腥味也没沙子。
▲花甲先用水养2小时，吐完泥沙后再炒
锅里倒油烧热，加葱姜蒜爆锅，倒入花甲开大火爆炒半分钟，盖上盖子焖半分钟，参加适量盐调味翻炒均匀，花甲就会渐渐悉数都打开了贝壳，没打开的拣出丢掉，盖上锅盖再焖半分钟。
等再开盖时，花甲悉数打开了，锅底渗出少数白色的汤汁，此刻的口感最新鲜，盛出即可。
好吃又养分的炒花甲就做好了，新鲜多汁又入味，没有一点腥味和沙子，太好吃了。炒花甲，许多人第一步就错了，便是直接下锅炒或是焯水，难怪做得不好吃。直接炒，炒好必定会有许多沙子，还有一股腥味。
▲炒花甲要大火快炒，2分钟就出锅，肉质才会新鲜
焯水能够除掉部分的沙子和腥味，不过也会丢失部分的美味和养分，炒好的滋味就不鲜了。
许多人炒菜都喜爱放许多的调味品，而花甲是海鲜，本身的滋味就很鲜美了，不必再加其它提鲜的调料了，比方生抽、蚝油、味精、鸡精，否则会盖住花甲的美味，因小失大。
▲炒花甲
炒花甲要大火快炒，时刻把握好，时刻短炒不熟，时刻长炒老了，根本2分钟即可出锅。爱吃辣的朋友在爆锅时能够参加适量的干辣椒或小米辣，确保香辣入味。
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