又是一年春来到，正是吃笋的好时节。这个时节的笋又鲜又嫩，爽快脆口，是大自然奉送给咱们的时令美食，无论是清炒仍是煲汤都是不错的挑选，也是此刻各大菜市场里最火的食材之一。
这个时节的春笋肉质新鲜爽脆，吃起来略带嚼劲，里边的粗纤维还能够在必定程度上协助消化。除了春笋，芦笋也是这个时节稀少难得的好食材。芦笋吃起来口感脆滑，而且一股淡淡的幽香，里边还富含许多蛋白质、维生素等营养成分被誉为“蔬菜之王”。
或许是由于芦笋生长在南边，北方不常见，也或许是两者都有“笋”字，有些北方人分不清芦笋和春笋，乃至有人误以为它们是同一种食物，但其实它们彻底不一样。春笋又名竹笋，外形前端尖后端粗大，色彩多为白色或略带有淡黄色，外面还有黑黄色的外皮。而芦笋又名龙须菜，外形细长呈圆柱状，出土后呈碧绿色，笋头还有一段鳞片一般的斑纹。
两种食材都是春天绝好的食材，放在一同连肉都不必加，吃起来幽香鲜美 ，是春天的好滋味。喜爱吃笋的朋友能够趁着时节买些回家尝尝鲜。一道清炒双笋共享给我们！
清炒双笋
所需食材：春笋300克，芦笋200克，小米椒3颗，蒜3瓣，盐、鸡精适量。
第一步：将春笋和芦笋处理好。春笋要把外皮剥洁净，嫌费事的朋友可买现成切好的春笋片备用，芦笋洗洁净，切成春笋片长短的斜段，蒜、小米椒切片备用。锅中参加适量的水，水烧开后将春笋焯水，煮2分钟后捞出沥干水分备用。
第二步：将焯完春笋的后的锅中参加1勺盐，参加芦笋焯水30秒后捞出，敏捷过凉水沥干水分备用。（牢记焯水时刻不要过长，以防芦笋口感不洪亮）
第三步：锅烧热，倒入适量植物油，油热后参加蒜片小火煸香。
第四步：蒜片煸香后，参加春笋和芦笋大火翻炒。
第五步：翻炒至八老练，参加小米椒、适量的盐和鸡精调味，这样一道新鲜爽口的双笋小炒就做好了。
——老井说——
1. 春笋和芦笋需求焯水，由于焯水不光能够去掉苦涩味，还能够去掉很多的草酸， 草酸对胃黏膜有激烈的影响，影响钙的吸收。
2.芦笋在焯水过程中参加盐和过凉水能够有用的防备芦苇变色，坚持色彩碧绿。
3.笋自带幽香，不需参加过多调味料，为了坚持笋的原汁原味，简略的调味即可。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
我是贩子寻食记，与国际交手多年，仍然光荣仍旧，兴致盎然！喜爱专心吃喝玩乐贩子小事，每日更新菜谱和美食趣闻，重视我，和你一同共享这样一个国际。
