说起“冻结食物”，最常见的冻结办法肯定是——用热水泡！
小编猜想，10个人中有9个人都试过这种办法，这9个人里有超越一半的人，以为这是一个冻结的好办法（早年的小编也这样以为）。
冻结食物用热水泡看似无害，现实却并非如此，何况这个冻结办法也不是最佳的。
冻结食物用热水泡，养分都“泡没了”
不知道咱们有没有试过，用热水冻结完食物之后，肉会变得比刚买回来时柔和塌。小编早年用热水泡着虾仁冻结，冻结完、烹饪后的虾仁吃起来口感的确会差一点。
热水冻结
在冻结食物的过程中，热水的高温会令到本来被按捺的微生物开端复苏、繁衍。加之，食物冷冻的冰晶会将细胞壁刺破，丢失食物的养分。所以，冻结食物用热水泡，蒸煮后的口感、养分也大不如早年。
冷水、温水冻结
那用冷水、温水来冻结呢？这是不可取的，由于食物中的微生物在5℃~60℃就会繁衍。用温水冻结完后，食物还得用高温来煮，才干防止细菌的繁衍。相同，天然冻结也是置于空气中，温度随之发作改动，这样的冻结办法也欠好。
假如非得用水冻结的话，那么用水冻结最好的办法依次是：流水冻结＞冷水﹥温水﹥热水。尽管流水冻结相比之下好些，可是不主张咱们咱们用，究竟糟蹋水！
单纯地想冻结一下从冰箱里拿出来的肉，万万没想到，用热水泡着泡着，养分就“跑”了。这样的状况的确让人觉得糟心，那有没有其他办法可以快速冻结、又可以尽或许的防止养分丢失呢？
选对冻结的办法，食物更有保证
冻结的办法各有利弊，想冻结得更快，或许就会失掉食物的养分；反之，想保存食物的养分，冻结时刻就会慢。下面有3种冻结办法，咱们依据需求选用哦！
赶时刻——微波炉冻结、醋水冻结
1、微波炉冻结
当呈现急着做菜、赶时刻的状况下，选用微波炉冻结是最快速的办法。可是，用微波炉冻结，很简单有这样的坏处：食物的表层变软了、冻结成功，而食物里边却仍是未彻底冻结好。这样一来，蛋白质、水分都尽失，食物的口感、养分随之受到破坏。
选用这个办法的朋友，切记要调理好微波炉的温度，这一点是要害。冻结肉类时，先选用最等级低加热2分钟，再逐渐添加温度，看看肉的冻结状况再决议加热的时刻，防止一次性就调理加热10分钟。
2、醋水冻结
在清水中滴入几滴白醋，再即将冻结的肉放进去就可以了。用这个办法冻结，白醋的酸功能改动肉中含有的纤维成分，使其在6分钟左右的时刻就能冻结好。
可是，用醋冻结肉会影响口感，使肉看起来发白，且肉质松懈。
考究养分——冷藏冻结、盐水冻结
1、冷藏冻结
冷藏冻结可以削减养分的丢失，可是消耗的时刻比较长。假如是有方案好隔天要做的饭菜，就可以选用这个办法。
冷藏冻结，从冷冻层放到保温层，即在1℃~8℃的温度下冻结，既能防止微生物的很多繁衍，又能保存肉的口感及养分。
2、盐水冻结
这一个办法不只能冻结，还能灭菌。将食物放到盐水中浸泡1~2个小时冻结即可，这样做才干够防止繁衍细菌，并且盐水能加快消融食物外表的冰。
咱们在冻结时，必定要注意：
用流水冻结时，冻结的温度不要超越30℃，削减养分的丢失；除了冷藏冻结这个办法，用其他办法冻结完的食物，最好是当即烹饪；冻结好的食物不要再重复冷藏或冻结，这会影响食物的口感。
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