作者：罗森英
新冠肺炎疫情将全国人民“封印”在家里几十天，作为具有八大菜系，煎炒煮炸焖蒸顺手来的中国人，就算宅在家，也阻挠不了咱们爱吃的热心和脚步！
所以，超市里的粮油米面、鸡蛋牛奶、青菜零食，买买买！囤起来！
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看着家里一箱箱的牛奶生果和满当当的冰箱，在这特别时期，带来的是无与伦比的快乐和安心。
可是，囤得多了也有烦恼，某天想喝牛奶，拿起来一看，哎呀！昨日刚过期！再一看，一些青菜放了三五天，也发霉、蔫了……
那么问题来了，这些刚过期的食物、发霉的青菜，还能吃吗？过期的食物吃了会不会对身体有害？
一、食物包装上的保质期有什么含义？
大多数人在购买食物的时分，都会看一眼保质期。那这个保质期指的是什么？
保质期，是食物出产厂商自定的一个期限。先来看保质期的官方界说：预包装食物在标签指明的贮存条件下（例如0℃~4℃），坚持质量的期限。在此期限内，产品彻底适于销售，并坚持标签中不用阐明或现已阐明的特有质量》[1]。
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说白了，保质期就像是出产厂商给的一份免责条款：“这个东西寄存妥当的话，我确保在这个期限内它的风味、口感、安全性等各方面是合格的”，假如不合格，厂家给担任。
还有临保期，许多超市会打折促销快过期的产品，这并不代表这类食物的食用安全性下降，它只能代表某些质量（比方口感）或许会变差。
比方酸奶、活菌型饮料寄存时刻太长，其间活性菌数量会变少。
二、过了保质期的食物还能吃吗？
这样的一个问题不能混为一谈，食物除了保质期，还要看贮存条件。
假如食物保存的办法不对，即便是在保质期内，食物也简单蜕变。
比方你昨夜喝了一半的纯牛奶忘掉放冰箱了，第二天起来就不主张再喝，由于这时分你喝的或许不是牛奶，或许是半瓶细菌……
而有些食物，比方饼干、糖块等，只需保存妥当，即便是接近保质期或许过了保质期不久，其口味或许发生显着的改变，但仍是能够食用的。
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所以，保质期不是判别食物能不能吃的唯一标准，还要看食物是否蜕变。
一般来说食物蜕变会有这两种成果：
一是外观、口感改变、养分下降等，一般来说这类蜕变对人体损害相对较小或无害；
二是某些食物中滋生了很多的微生物、霉菌并发生毒素，或某些食物分化发生了一些有害成分等（比方大名鼎鼎的黄曲霉毒素，是世界公认的致癌物质），这种蜕变往往会发生对人体有毒有害的物质。
假如吃了第一种食物，一般来说不会有什么大问题，顶多吃着觉得有点难吃……但吃了第二类蜕变的食物，就有或许引起食物中毒等损害。
但问题是，有一些食物从外观上并不能看出蜕变。等你看到食物表面发霉的时分，搞不好它内部现已呈现霉菌好几天了！
所以，为了你的安全，最好的办法是：
l 依照包装上的阐明贮存食物；
l 只需过了保质期，就别吃了；
l 尽量按需购买、快点吃完别囤积。
假如你家囤了一堆食物，主张赶忙检查一下、来个“清仓大处理”，该扔就扔吧。
三、尽量不买散装食物
此外，许多人喜爱买散装的大米、面粉等，或许去小店里打油盐酱醋。
可是你很难知道这些散装食物的出产日期和保质期，也很难判别它们啥时分过期。假如卖给你的米都过期好几年了呢？
所以，主张咱们咱们尽量不买无包装的散装食物，只买有正规包装的、有写明出产日期和保质期的食物，这样才能够吃得更定心。
假如只能买到散装的粮食，也尽量每次少买，确保短期内能吃完，不囤积。
所以，关于保质期，总结起来便是：
肯定不能以为在保质期内的食物就必定安全，只需过了保质期，就不主张再吃了，由于咱们很难判别食物是不是还安全。
现在条件好了，信任许多人都犯不着为节省食物，把医药费都搭进去吧？
所以，仍是主张咱们咱们尽量按需购买，在保质期内把食物吃完吧。
参考文献：
[1] GB 7718-2011.食物安全国家标准-预包装食物标签公例[S].
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