最近的早餐吃得有点囧，不是吃得欠好，是早上叫不醒孩子，在家上网课，孩子多少都有慵懒，比起在校园上课的自律性差了许多，在校园里上课，我家这个小学生历来都是准时按点，这一不去校园，早上经常是赖床不想起，仓促洗漱结束，根本就到上课点了，早餐吃得不爽快，怕熊孩子饿着肚子上课质量欠安，开端上课了也让孩子把早餐吃了，经常是边吃边上课，几回下来，发现比不吃早餐更影响听课质量。后来就用各种方法叫孩子提早起床，让孩子有充沛的时刻吃早餐，吃完早餐结壮上课，一段时刻下来，总算又训练得和去校园相同早上了，作为妈妈，我也是为孩子预备林林总总的早餐，以满意孩子的身体所需。最近孩子关于我做的紫薯早餐卷，情有独钟。
紫薯养分丰厚，含有各种人体所需微量元素，有增强回忆力的效果，关于学生来说是非常好的一种食物，学生们每天都需求回忆许多的常识，多给孩子进食增强回忆力的食物，关于孩子的学习回忆有事半功倍的效果。紫薯的吃法许多，做紫薯粥、紫薯米饭都不错，还有这个紫薯早餐卷，紫薯早餐卷柔软甜美，用鸡蛋牛奶与面粉做成的薄皮，卷上紫薯泥，每吃一块，既好吃又养分丰厚，家有学童，多给孩子做着吃吧。
【紫薯早餐卷】
面糊：牛奶180克，鸡蛋1个，面粉70克，玉米油或橄榄油8克。
裹馅：紫薯2个，白糖适量，牛奶少数。
做法：
1、牛奶中敲入鸡蛋，参加玉米油或橄榄油拌和均匀，再放入面粉搅匀至无干面粉颗粒。
2、为确保面糊的细腻度，家里假如有细目的面粉筛或豆浆机自带的滤网，用之过滤一下面糊，将没有拌和开或结了块的面粉颗粒过滤掉。
3、过滤后的面糊，会特别的细腻，拌和时的气泡也被过滤掉了。假设没有细网筛，也能够不过滤，多拌和一瞬间。
4、预备好面糊后，处理紫薯，紫薯去皮，切成薄片，放到蒸锅屉上蒸熟。
5、蒸熟的紫薯从锅中取出，用勺子碾压成紫薯泥，紫薯比起红薯来发干，假如嫌干，参加白糖后，再加少数鲜牛奶，调成自己最喜爱的甜度和稠度，甜度经过你自己的喜爱增加白糖，牛奶也要少数屡次放，若一会儿放得太多，紫薯泥稀了反而欠好用了。
6、调好紫薯泥后，静置备用。
7、平底锅或电饼铛小火加热后，抹一薄层食用油。假如是不粘锅，能够不抹油。
8、锅子加热后，舀上一饭勺面糊，从锅子中心处沿一个点倒下，彻底倒完后，晃动锅子，使薄饼摊开摊圆。每次倒入面糊的多少，需求依据自家锅子巨细来调整，不能摊得太厚。
9、待面糊彻底定型后，将摊好的面皮翻面，关火。
10，摊好的薄面皮中，参加紫薯泥，抹上厚度均匀的一层，从一侧卷起成卷，取出。
11、做好一切的薄皮紫薯早餐卷，趁热切成小段，装盘，配一杯温牛奶， 柔软甜美，当早餐适当不错。
