原标题：炖鱼时，别再用啤酒和醋去腥味了，记住这办法，鱼肉鲜香迷人
鱼肉是餐桌上比较有营养的美食，乃至有些喜爱吃鱼的朋友三天不吃都会馋它，并且做鱼的办法有许多种，如煎鱼、炖鱼、炸鱼、水煮鱼等等，不过鱼类自身含有腥味，使许多酷爱美食的人烦恼，为了除掉这鱼腥味，有人用醋，有人用啤酒，总归是各种办法齐上阵了，但收到作用却往往不抱负，今日就共享一种炖鱼时除腥的老办法，十分有用，并且炖好的鱼肉嫩滑香嫩，鲜得迷人！
炖鱼其实很简单，除鱼腥味也不必添加啤酒或许醋炖，并且这样炖出的鱼肉还失去了鱼肉自身该有的美味，今日共享的炖鱼办法是一种很有用的老办法，咱们现在就来看看吧，首要预备一条整理洁净的鲤鱼，将鱼改成花刀，鱼尾部也要划十字刀，这样便于过油时拿住它，防止下油锅时棘手，并且也会简单入味。
鱼改完刀后，放在盘子里，先撒上一些食用盐，将鱼身搓弄一遍，这样有助鱼肉里边有滋味，炖好之后口感也会不柴不面，然后再淋上一些料酒，也给它搓弄一遍，这两样东西放入后，对去除鱼腥味是十分有作用的，最终再撒入一些家用的面粉，将鱼身敲打到位，这样鱼在炖制的时分就很简单“挂住味儿”了，否则鱼皮过于润滑不易入味，过油时也会粘锅。
双面拍上面粉后就能够过油了，这油温一定要稍稍热一些，确保鱼下锅后就定型，假如油温过低，会使鱼身外表的粉不简单结咖脱落下来，然后炸好金黄色捞出来。这种老办法来自乡村包酒席，鱼过油时都要拍上面粉，然后再过油，那鱼炖出来后才叫入味，由于炖的时间长，炖的很嫩更入味，吃起来鲜的迷人。
鱼炸好后，另起锅放入底油，葱姜多放一些，再添加一些花椒、八角，喜爱辣口的再放一些干红辣椒，爆香以后放适量的西红柿酱，不喜爱的能够不放，西红柿酱起到的作用是能添加西红柿的香味，还能让鱼肉愈加上色，看起来很有胃口，然后淋上适量的老抽上色，再烹入酱油、陈醋提味，最终放入糖、盐提鲜，翻炒均匀参加纯净水。
然后将炸好的鲤鱼放入锅中小火慢炖，再用勺子盛汤汁往鱼身上浇汁，这样鱼会简单入味，炖鱼的汤汁不需要勾芡，汤汁要天然收至浓稠，由于勾芡会影响鱼肉的口感，就达不到炖鱼的作用了，这鱼肉要多炖一瞬间，老话说得好：千炖豆腐，万炖鱼，小鱼慢炖别着急。这炖鱼时不需要放味素、鸡精之类的调味品提鲜，由于除掉腥味的鱼，自身就现已极端鲜美了。
家常炖鱼时，紧记不要直接下锅，加上敲打面粉这一步，过油时就不会粘锅了，并且简单“挂住味儿，挂住汤汁”，炖好的鱼肉也会分外嫩滑，鲜香迷人。
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