“一天不吃粉，就觉得少了点什么……”
广西人的一天，从一碗米粉开端，身居桂中内地的宾客人更是如此。
提到吃粉
舌尖的回忆一闪而过
小微也不由得流口水了
宾客的“吃货”们
你最喜欢吃哪家的粉？
看看下面这些是不是你的菜
本乡“名”粉店：
口碑相传 各具特征
曾兴饮食粉店招引许多顾客前来光临。
柔软的灯火，精美的小桌，整个店里“烟”雾旋绕……走进店内，一股螺蛳粉的香味扑鼻而来。4月10日下午，记者到城区新兴路曾兴饮食粉店造访，看到店里现已济济一堂，点单处还有不少人排起了长队。
顾客下单后，在后厨煮粉的阿姨便开端熟练地操作起来，烫粉、烫菜、捞出、放高汤……操作台上的配菜也很丰厚，腐竹、酸笋、酸豆角、黄花菜等，该有的一个不少。
“这家粉店的螺蛳粉很有耐性，口感特别好，再配上鲜香的螺蛳汤汁，滋味超赞，我常常带朋友来这家店吃粉，一个星期最少光临5次。”雷女士说。
在宾客市区，相似的“名粉”老店还有不少。其间，坐落吉祥路的良塘中心米粉店便是其间一家。
“这儿的米粉清淡中带着一种共同的香味，并且吃了不会觉得口渴。”市民陈先生说，他是一名出租车司机，素日大多在外面处理一日三餐，而这家粉店是他最宠爱的米粉店之一。
良塘中心米粉店负责人华树懂介绍，该粉店于1986年开端运营，现在现已营30多年，还开了多家分店。米粉是从良塘运送过来，粉由自家人制造，酱料则参加八角、酒、白糖腐乳等10多种祖传秘方配料精心熬制，祖传秘方制造的叉烧更是备受喜欢。“把它开成百年老店是我的抱负。”华树懂说。
越南归侨项雅梅：
一碗肠粉运营三十年
作业人员正在后厨制造肠粉。
1978年，华裔项雅梅随家人从越南回到国内，落户宾客，还在兴宾区华裔大路开了一家肠粉店，深受邻近居民喜欢。现在她已退休，店面由儿子接手，“为感恩老门客，我和家人会将肠粉店一向运营下去。”项雅梅说。
项雅梅的肠粉店一向坚持传统工艺制造，一口深50厘米的热锅、一张直径30厘米的圆形纱布竹扁、两根长约60厘米的竹片，便是制造肠粉的一切东西；几十年来，她只选用一种浸泡前米质坚固透亮的大米，制成肠粉米浆后浓稠黏滑，蒸熟后皮薄且晶亮透亮有弹性。
在后厨，记者看到店老板先把纱布竹扁放到盛有小半锅清水的热锅里，随后用勺子将米浆均匀摊在竹扁的纱布上，盖上锅盖蒸煮约30秒。随后，用两根长竹片将蒸熟的米皮一分为二提至馅料盘，接着放入用木耳、猪肉制成的馅料，执竹片的左右手向内旋转，两截肠粉即可成型。装碟上桌前，配上酸甜口味的蘸料，很受顾客欢迎。
宾客清汤牛腩粉分店开到南宁——
“方针是成为广西‘名粉’”
粉店老板正在为顾客煮粉。
“一回到宾客，我就赶到这儿吃粉，好吃!”4月12日正午，黄先生与妻子来到吉祥路老韦家的清汤牛腩粉(吉祥店)，各点一碗米粉解馋。
据了解，这家地道的“宾客粉”开店至今现已七八年，深受顾客欢迎。
“咱们每天购买5~8斤本地牛骨头，参加祖传的27种中药熬制成高汤，既在口感上坚持清甜，又在营养上做到有利弥补。”店东咸先生和记者说，该店配的牛肉、牛腩等均选用本地黄牛肉。因为口感清甜，该粉店遭到不少顾客欢迎，现在已在宾客现已开了两家分店，在南宁也开有两家分店。“下一步，咱们打算在柳州开一家分店。”咸先生说，往后他会持续尽力，争夺把粉店做大做强，让清汤牛腩粉像柳州螺蛳粉、桂林米粉和南宁老友粉那样，成为广西的“名粉”之一。
卖“良知粉”韦立茂：
诚信运营，才是生意之道
滋味鲜美、重量足的七洞老奶米粉。
“这家店的粉很不错，用料新鲜，重量也足。”4月11日，记者到坐落宾客火车站邻近的“七洞老奶米粉店”造访，只见店内门客满座，生意兴旺。据了解，该粉店每天只运营到下午两点半，每天可卖出400~500碗米粉。其间，该店首创的西红柿姜末酸笋“红米粉”最“火”，以其酸辣爽口的共同风味赢得很多门客喜欢。
这家粉店的老板名叫韦立茂，本年六十有余，曾在宾客火车站派出所当过保安。1996年，他把妻子接到自己作业的当地，并租下门面卖煮粉。两人诚信运营，店内生意一向很兴旺。
新闻加点料
本乡米粉现状——
短少特征品牌 商标认识待加强
现在宾客全市米粉类出产企业共有36家，且米粉消费量逐年攀升。其间，象州因环境优势，聚集了14家米粉出产厂商，在宾客排名榜首。
宾客虽也出产米粉，市民也爱吃米粉，但在特征米粉品牌方面仍是一片空白。据不完全统计，我市城区范围内约有350家米粉类餐饮运营门店，但注册商标品牌的屈指可数，根本原因在于当地大众发明维护品牌的认识单薄，且产品短少特征，短少受众面广的米粉品牌。
资深旅行美食媒体人建言献计——
宾客本乡米粉可“借船出海”
“这个不是哪一个人的事，是我们的事。”资深旅行美食媒体人一耕以为，宾客开展米粉工业需求在充沛发掘和使用先天资源(优势)的前提下，经过政府搭台，企业联合发力，以组合拳方式反击或可在该职业“包围”。
首要，宾客自身就有先天生态环保、绿色环境，出产的大米等原材料食材归于富硒产品，是绿色产品，契合当下以粤港澳为代表的健康摄生市场需求。
其次，从前史文明上来说，宾客的米粉也有出处。可以要点发掘前史文明故事，把当地的文明前史融入其间，经过文明包装，添加产品的趣味性和文明底蕴。例如，在武宣县东乡一带盛名的东乡米粉，据史料记载，太平天国年间，广西武宣县东乡粉与饮誉国内外的金龙茶、红糟酸并排美食“三珍”，被指定为“天王御品”，由西王萧朝贵年年进贡天王洪秀全。
终究，职业开展离不开企业，企业强大离不开政府引导。现在，政府可以终究靠方针扶持、引导企业组成职业协会、建立多方沟通平台等方法，安排有心投身宾客米粉工业高质量开展的企业外出学习，彼此沟通和学习先进办理(出产)经历，以企业打组合拳的方式，经过打造全体品牌促进职业开展。
来历：宾客日报
微观宾客--宾客日报社主办
编委：卢鑫主任：韦祯祯修改：陈猛火
