肉丝酸菜粉丝北方人冬季的当家菜

2020-04-14 11:45:15 阅读：9428 作者：责任编辑。陈微竹0371

资料：酸菜一盘，粉丝2小捆，猪肉100克，油适量，酱油少量，盐少量，葱花少量，水少量，淀粉少量，料酒少量

做法：

1、酸菜、猪肉、粉丝准备好；酸菜切细丝，水冲一下就可以了，不要泡水，以防酸味丢失；

2、猪肉切细丝，放少量淀粉、料酒抓捏入味；

3、粉丝用温水泡软，然后剪短；

4、炒锅加中火加热，倒油，凉油时就将肉丝入锅中，悄悄划散，倒入葱花，再转大火炒变色；

5、将酸菜倒入锅中翻炒，均匀蘸上油脂；

6、撒盐、倒少量酱油，有点色彩的菜，北方人仍是很喜欢的；再把粉丝倒入锅中混合，倒少量水煮两分钟，粉丝老练变软并吸足了菜汁，出锅。

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