日前张文宏教授与在法华人华侨留学生在线沟通时，就海外同胞们关怀的疫情开展和个人防护等热点问题时说到：咱们每一次生病毒感染的时分，本身免疫系统会逐步发动，这时就应该弥弥补沛的养分，比方多喝牛奶、多吃鸡蛋，而且坚持杰出的心态以及足够的睡觉，基本上就可以打破疾病带来的影响。
后来张教授还特别强调，华人华侨在回国的路上，一定要弥补足够的蛋白质，由于只要蛋白质才是反抗疾病最最重要的东西。那么问题来了，什么食物中蛋白质的含量高呢，答案便是牛肉。牛肉中又以牛肉干便利带着，而且美味可口，张教授主张回国的路上可以多吃牛肉干弥补蛋白质。
牛肉干常见的做法便是先腌制后风干，最终再经过炸或许烤制熟，可是假如做这种风干牛肉全程下来最快也得三四天，太糟蹋时刻，那么牛肉干怎么做更快更简略呢？大厨来教你麻辣牛肉干做法，只需简略几步，便利快捷。
——麻辣牛肉干
原材料和调料：
牛肉、花椒、干辣椒、香料、白芝麻、食用油等。
开端制造：
第一步：预备牛肉
选用牛黄瓜条肉5斤，改刀成10厘米见方的大块。先放入水中清洗洁净。锅中参加清水，放入牛肉没过，再下入几片大姜片、料酒，用大火烧开撇去浮沫，焯水三分钟左右，捞出冲刷洁净备用。
第二步：调制卤牛肉卤水
取花椒10克，八角15克，桂皮10克，白芷8克，丁香2克，陈皮5克，小茴香15克，肉蔻、白蔻各5克，草果8克，山柰8克，荜拨3克，甘草2克混合（豆蔻类的用刀拍扁），放入温水中浸泡10分钟左右，沥干水分。
第三步：卤牛肉
取高汤10斤，放入少数糖色、盐、冰糖和香料，大火烧开改小火慢炖半小时至出香味，卤水即成。将焯水的牛肉放入卤水中，用小火卤制7老练，关火焖泡一小时左右捞出。
第四步：调制麻辣料
取白芝麻100克提早炒香，四川红花椒面15克，辣椒面150克（二荆条干辣椒和河南新一代1:1份额炒香打碎），孜然粉20克，十三香15克混合均匀。
第五步：牛肉改刀和过油
卤熟的牛肉改刀成半厘米粗、8厘米长的条状待用。净锅中参加食用油3000克，开大火至6-7成热，将牛肉条少数屡次的放入油锅中，炸至外酥里嫩。
第六步：成菜
锅留底油，先放入白糖100克炒化，再放入麻辣料搅匀，最终倒入炸好的牛肉条翻炒均匀即可。
——麻辣牛肉干的技能总结
1.牛黄瓜条肉坐落牛后臀部、后腿股的外侧，它的特点是肉质粗、纤维均匀，制品有嚼劲、口感好，所以我主张运用牛黄瓜条肉寻作为麻辣牛肉干的首要原料。
2.牛肉不需求长期泡水，新鲜牛肉泡水太长，简单丢掉牛肉味。
3.高汤制造很简略，牛骨头一根泡去血水并焯水后，放入不锈钢锅中，小火慢炖5小时左右即可。
4.卤水中香料的用量不需求太多，首要起到去腥增香效果，运用前记住提早泡入温水中去除苦涩味。
5.牛肉卤的时刻不要太长，后续要靠焖制入味，所以要等入味后，牛肉口感正好（卤的过分，牛肉也简单碎掉）。
6.炸牛肉的油温要坚持好，待油温升至6-7成热时放入牛肉，慢火炸至外酥里嫩即可。家庭制造的小伙伴假如嫌糟蹋油，可以再一次进行挑选煸炒的方法，可是记住动作要轻，避免牛肉条碎掉。
7.麻辣料要提早独自炒香再混合，香味和色彩才杰出。
8.麻辣味可以精确的经过自己的口味喜爱酌情调整。
喜爱著作记住点个赞，或许转发出去让更多需求的人看到，并趁便重视一下木子小厨，小厨会持续为您共享烹调中的经历和技能干货，感谢观看。
