春天多吃鸭肉
不只养分甘旨
并且还能为咱们的身体健康弥补养分元素
《本草纲目》中也记载了鸭肉的优点
“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”
适用于阴虚内热引起的低烧、食欲不振等症
由于鸭肉性寒
很合适春季火大炎热的朋友食用
今日小编就为你引荐几款鸭肉的做法
听说好吃到停不下来哦
赶快来试试吧
啤酒鸭
食材
鸭子、啤酒、食盐3克、单晶冰糖4块，老抽15毫升，啤酒600毫升，生姜、干辣椒、酱油、大蒜
做法
1、鸭子洗净剁成块，姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水；
2、捞出过冷水后沥干待用；
3、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不用洗；
4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。
5、等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅天然放气；
6、开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁；
7、最终，只剩少数粘稠汤汁就行。
菠萝鸭
食材
鸭子半只 、菠萝一个 、大葱 、姜、 青蒜适量、 九江双蒸酒
做法
1、洗净斩碎的鸭子备用；
2、用热油爆香姜片；
3、放入鸭子翻炒，比及鸭子变色，倒入九江双蒸酒，酒要没过鸭子，放入大葱；
4、盖上锅盖，小火焖到汤汁快收干；
5、汤汁快收干的时分，倒入切好的青蒜，和盐水泡过的菠萝块，最终参加盐。
老鸭山药汤
食材
老鸭子一只、山药、生姜、葱、料酒各适量
做法
1、将老鸭拾掇洁净后斩成块；山药去皮，切成滚刀块后放入水中浸泡待用；
2、热锅中放少量油，下入鸭块与姜片，大火爆炒至鸭块出油，使鸭块外表看上去有微微的焦黄；
3、参加适量的盐与料酒，炒匀；
4、将山药块放入耐热的大碗底，再舀入炒好的鸭块，待用；
5、电压锅内放入适量的水，再摆入蒸架，将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上，再放入葱结，盖上锅盖，保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。
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选自大众号：山西新东方厨师职业培训校园
