东北人喝酒必上的4个“硬菜”，道道经典好吃，南边人尝过都说好。提起东北人，给南边人的印象是粗暴豪宕，大口吃肉、大碗喝酒，尤其是喝酒特豪爽。有一次我去四川跟当地人喝酒，四川老乡知道我是东北的，轮流跟我干杯，玩起了车轮战。都说东北人豪爽能喝，幸亏那次没给东北人丢人，把四川老乡喝得直管我叫师傅。有时机让他们来东北，尝尝咱们东北下酒的4个硬菜，领会下东北人的豪爽。东北气候比较冷，越往黑龙江方向越冷，那里人喝白酒都是用大碗，下酒菜用盆装。假如你是南边朋友，吃过这几道菜的话，肯定会忘不了，连声叫好。下面琦哥带你去看看，东北人喝酒必上的4个硬菜，道道经典好吃，南边人尝过都说好。
一、小鸡炖蘑菇
都说东北炖菜好吃，那么称小鸡炖蘑菇是东北榜首炖菜，是名副其实的。小鸡最好是家养的散步鸡，蘑菇选用山里野生的榛蘑，由于只需榛蘑能衬托出鸡肉的鲜美，出锅之前喜爱吃粉条的，还可以下一些，那真是汤鲜肉美。小鸡与榛蘑调配一同，是东北山珍野味的代表。东北人家春节过节，餐桌上必不可少这道硬菜。烫一壶老酒，来一盆小鸡炖蘑菇，在热炕头上喝起来，真是无比享用的美好韶光。南边朋友来东北旅行，一定要尝尝这道东北硬菜。
二、猪皮冻子
猪皮冻不知道南边朋友吃过没，这是东北杀猪时分，用猪皮熬制成的传统美食。将整理洁净的猪皮，参加精盐、料酒、姜片、香料的等调料，加水进行长期的熬煮后，冷却之后汤凝结成相似果冻形状，用刀切成片，上桌蘸蒜酱、酱油、醋食用。猪皮冻子分为清冻和混冻，清冻是猪皮熬煮的汤汁凝结而成，混冻是将猪皮凝结在其间。猪皮冻里满满的胶原蛋白，吃起来劲道弹牙，喝酒时分来一盘，既甘旨又下酒。
三、尖椒干豆腐
来到东北，这道菜是必点菜。现在许多饭馆菜单上也没这道菜了，你只需点出来阐明你是地道的东北人，厨师立刻会给你做。用东北好吃的干豆腐，切成菱形片，放入水中焯烫至软嫩。锅内多放蒜末，肥瘦肉爆香，下入干豆腐炖煮5分钟，然后下尖椒块翻炒，调味之后加水淀粉勾芡。干豆腐软嫩，夹起来颤巍巍的程度，合作尖椒的香辣，别具特征。这道菜是东北酒桌上必点的硬菜，老一辈人都爱吃。
四、蘸酱菜
这道菜最具东北特征，但凡农家自己种的全都可以上。黄瓜、水萝卜、辣椒、茄子、小葱、大葱、干豆腐、大萝卜、生菜等，洗洁净切块装盘就上桌，最经典的是农家大酱，可谓这道菜的画龙点睛之笔。在酒桌上，吃些蘸酱菜，解腻又解酒，是雅俗共赏的一道硬菜。
不知道朋友们吃过这4道东北硬菜吗，南边朋友喜爱吗？欢迎在讨论区沟通。
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