当下的餐饮职业，是“生门”仍是“死门”？
餐饮职业，被称为“百业之王”。我其实并不知其缘由，不知是因职业重要性来论，仍是依据任何职业都要吃饭来衡量。
在商场中，最难过的不是“生”也不是“死”，而是不知道，应该再投让其“生”，仍是止损让其“死”，生不如死最难过！
互联网的餐饮资讯一波赶着一波，今日唱罢，明日又上台。今日某餐饮发了，明日某餐饮死了，静观改变，其实不过小异动，大未变。看看周围做餐饮的朋友，如同没几个关店，前几天转让的当地又有新的人接手。
这或许便是餐饮的“瘾”，这些年见过许多餐饮企业的起崎岖伏，却没见过一个餐饮人“服”过！好吃为何会倒？辛苦的支付为何没有成果？钱没了，只需有一线生机，也要再试试，这种“瘾”真的很大，也让人敬畏！
“生门”仍是“死门”？这实践是一个伪出题，生或死或许在天，能生多久在人！咱们必定要正视一个问题，那些素日生意好的店，复工之后仍然有微弱的爆发力，那些原本岌岌可危的店，只是在关闭的时分给自己多加了一条理由！
接下来的话，写给向“生”且“不服输”的餐饮人，未必对，我们可拜见！
从头审视菜品！
菜品是餐饮企业的主营收入，菜品好与坏是谁说得算？是老板仍是厨师？其实，是进店的客人，他们买单便是“好菜品”，能够支撑餐饮企业的继续化开展。懂未必做得好，不明白未必做得欠好，我这种略懂的更不如前两者！
有太多新入行的餐饮人，依照自己的喜爱选品，也有许多老餐饮人依照自己的经历选品，选来选去，都没依照顾客的需求来，跟顾客想到一同还好。每天逆着自己的主意开饭馆需求必定的心思承受力……
从头审视本钱！
是要买几斤大骨熬汤，仍是用统配的汤料？在本钱的唆使下，怎么正确的挑选？我给我们讲一个前几天探店的工作，一家开在商圈巷内的螺蛳粉店，风味差一点，普适性较强。老板让我提提定见，我就实话实说了，认为他的螺蛳粉是用料包调的，他从冰柜里拿出螺给我看，原来是自己熬的。那些螺是活的时分被冻起来，再冻结熬汤，问其做法与我知道的螺蛳粉做法也相差许多。食材本钱与人工本钱都在加大，成果还不如工厂规范料包，这就需求沉思了。
假设手艺有优势能够发挥手艺的优势，经过溢价，取得赢利。假设没有优势，就要削减相关本钱减价获客了。
从头审视格式！
未来的餐饮会怎么样？我能看到的情况是食物与匠人共存。所谓食物，是经过大宗收购，集约化出产，更契合规范的食物。所谓匠人，是那些对食材、烹饪了解，暂时无法被工业化代替的人。有些菜品，当下仍是无法仿照出手艺的滋味。例如：手擀面与挂面的口感，鲜米线与干米线的口感……
那么中心力气会怎么样？能替代的人会渐渐被替代。由于对顾客来说，出现的出品都相同，任何一个掌舵人，都不会花高本钱，去完结相同的成果。
餐饮职业有“瘾”，有着一群不服输的人，有生，有死，伴跟着忙忙碌碌的人们！餐饮职业不是饭馆少了，而是曾经太多了。餐饮企业的数量会跟着商场的供求关系动摇，想生随时都有时机，想被清算一个念头儿就了断。我是骞味，懂媒体，懂美食，懂餐饮。有多懂？略懂，略懂，略懂……
