武汉人都知道，除了热干面，武汉的豆皮和面窝也是绝无仅有的美食。可是豆皮和面窝的制造方法我们却不必定会知道，更甭说豆皮是否含有“豆子”，面窝里怎样会没有面了。这两种早餐在武汉是太常见了，以至于每天一起床只用想自己吃哪一种，不必去想它们是怎样做出来。疫情让我们与世隔绝，的确让喜欢"过早"的武汉憋屈得不可，也让笔者开端考虑到了这样的一个问题。
豆皮
面窝
首要，先说说豆皮是否有“豆”，真实的武汉老一辈人或许会知道，豆皮的皮其实便是绿豆和大米混合磨浆而成，这才是正宗豆皮的皮的制造方法，一切豆皮是有豆子的。据传，早年间，武汉人逢年过节时，用绿豆和大米混合磨浆摊皮，包上糯米、肉丁，油煎后作为节日好菜，就像北方人逢年过节会吃饺子相同。后来生活条件渐渐的变好，豆皮变成了早餐，每天都能够吃得到，也足见人们对它的喜欢程度。
通过一批批厨师的改进和立异，现在豆皮的种类也多了起来，以三鲜豆皮和牛肉豆皮最为知名。三鲜豆皮，有人说是鲜肉，鲜蛋和鲜虾，武汉做的最多的却是鲜肉，鲜菇和鲜笋，这做i配比味道鲜美，价格便宜，很合适群众好吃又实惠的消费理念，因此得到广泛认可和开展。
知道了豆皮其实是有豆子的，那么豆皮是因此而得名的吗？听爷爷辈地说，豆皮是谐音而得名，一开端叫做“肚皮”，“肚皮”在武汉话发音里和“豆皮” 是相同的，只是腔调有少数差异，或许觉得不文雅，后来就都写作了“豆皮”。
那么，面窝里有面吗？其实面窝里底子一点面粉也没有，是用大米、黄豆按份额混合磨成的米浆制造而成。至于面窝的叫法还真的没有的得到任何解说，只知道发明这个美食的昌智仁便是这么叫的。
讲到这儿，也趁便附上家常豆皮和面窝的制造方法，感兴趣的朋友能够自己测验一下：
武汉豆皮的制造方法
资料：
糯米 250克 面粉 适量
笋子 1个 老抽 适量
五香八角 2颗 料酒 适量
冰糖 适量 食盐 适量
食用油 少数 香菇 5个
香干 5块 五花肉 300克
鸡蛋 1个 小葱 适量 姜 适量 大蒜头 1个 生抽 适量
预备：先将糯米洗净后在电饭煲里侵泡1小时后煮熟备用；将食材洗净预备好；将食材洗净，香菇、五花肉、香干、笋子，切丁（香菇和肉丁能够略大一点），生姜、独蒜切丁，小葱切细葱段备用；
臊子：将锅烧热，参加适量食用油，油烧热后，放入生姜、蒜，炒出香味；先放入预备好的肉丁翻炒，参加料酒，然后再参加笋子、香干、香菇，持续大火翻炒，参加生抽、老抽、胡椒，锅里加冷水必定淹过食材，水多一点；再放入五香八角葵和少数冰糖，大火烧开后，小火炖25分钟，卤汁多点为宜；
做皮：面粉加水调匀，不要太稠，锅里能够活动为宜；将平底锅烧热，参加少数油，小火；倒入调好的面粉，将锅底铺满，待微干后，将一个已经在碗里打散好的鸡蛋倒在面皮上，待鸡蛋与面皮交融后，翻面，鸡蛋面朝下；
最终,在面皮上放上煮好的糯米，以面皮能够包住为宜，不要太多！然后在糯米上，放上臊子，加少数汁，将火打大在周边淋少数油，翻面；用锅铲将豆皮切分成块，撒上葱花，装盘即可。
武汉面窝的制造方法
资料：大米500g、黄豆150g、葱末姜末、黑芝麻 、食盐、食用油。
1.预备好大米、黄豆，洗净、浸泡6小时。
2.浸泡好的大米和黄豆倒入拌和机，参加适量冷水没过资料，打成混合黄豆米浆。
3.拌和好的黄豆米浆倒入容器中。
4.葱末姜末参加米浆中，参加适量盐（依据个人口味而定）搅匀。
5.锅中参加多油烧热，放入面窝勺烧热，倒掉面窝勺中的热油，撒入适量芝麻粒。
6.在面窝勺中倒入米浆(中心凸起出不要有米浆)放锅中炸。
7.面窝底部受热后，开端脱离面窝勺后，将面窝翻一面煎炸，炸至金黄即可。
不知道您看完是不是也想测验下，如果您制造的过程中还有什么疑问，欢迎重视私信，沟通交流。
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