每年冬季，咱们这边就会有人开端熏腊肉，熏好之后就将腊肉好好保存起来，接下来的一整年就都能够吃到甘旨的腊肉了。不知道是不是有人认为腊肉是全国人民都喜爱吃的，其实不然，腊肉更多的是在南边商场受欢迎，在东北那面腊肉就没什么商场了，这是为何呢？
要弄清楚工作的本相，咱们就得先来了解一下腊肉的腌制进程。咱们都知道腊肉的腌制是需求必定的环境和温度的，并且腊肉腌制的时刻越长滋味就越甘旨。可是东北的温度太低，满意不了腊肉的腌制，或许你前脚刚把腊肉放到外面风干，后脚腊肉就会变成“冰冻腊肉”。假如在冬季降临之前就将腊肉腌制好，可是时刻也不行，这就会导致腊肉的口感欠好。所以说，东北人并不是不想做腊肉，仅仅有做腊肉的心，环境不满意也没有用，相同做不出腊肉。
关于南边人来说，腊肉便是每家每户过年时必不可少的一道菜，假如缺少了腊肉就会感觉这个年少了点什么。并且腊肉的腌制办法也不相同，不同的区域制成的腊肉天然就不相同了。安徽上海一带的就喜爱让腊肉天然风干，而湖南重庆这面的就喜爱用烟熏腊肉，或许是因为这两个区域喜爱吃辣的原因，所以腊肉也需求有点“辣”感。可是不管是风干仍是腌制，都需求比较长的时刻和合适的温度，而这些条件东北都不满意，所以东北网友也是吐槽说“东北是被逼抛弃腊肉”。
作为一个土生土长的南边人，腊肉真的是必不可少的相同菜，假如哪一年没有吃到它，就会觉得不舒服，并且腊肉的做法也许多，哪怕是清蒸也会觉得很好吃。不过值得一提的是，腊肉不能吃太多，要不然简单上火。
